โควากิว

โควากิว

บทนำ

โควากิว โคพันธุ์วากิว (Wagyu) เป็นสายพันธุ์วัวเนื้อชั้นเลิศที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น เนื้อวากิวมีชื่อเสียงระดับโลกในเรื่องของความนุ่มละมุน รสชาติที่กลมกล่อม และไขมันแทรกที่มีลวดลายสวยงามคล้ายหินอ่อน ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ไข่มุกแห่งเนื้อวัว”

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน โควากิว

การเลี้ยงวัววากิวในญี่ปุ่นมีประวัติยาวนานกว่า 2,000 ปี จากการผสมพันธุ์ระหว่างวัวพื้นเมืองญี่ปุ่นกับวัวสายพันธุ์อื่นๆ เช่น วัวเกาหลี วัวจีน และวัวสเปน ทำให้ได้วัวพันธุ์ใหม่ที่มีคุณสมบัติพิเศษ

ในช่วงแรก วัววากิวถูกเลี้ยงเพื่อใช้แรงงาน แต่ในศตวรรษที่ 17 มีการพัฒนาเทคนิคการเลี้ยงและมุ่งเน้นไปที่การผลิตเนื้อคุณภาพสูง ทำให้เนื้อวากิวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ลักษณะเด่นของโคพันธุ์วากิว

รูปร่างและขนาด

โคพันธุ์วากิวมีขนาดใหญ่ ลำตัวหนา ขนสีดำ หัวโต มีเขา คอสั้น และขาสั้น โดยวัววากิวตัวเต็มวัย อาจมีน้ำหนักมากกว่า 1,000 กิโลกรัม

ไขมันแทรก

จุดเด่นที่สำคัญที่สุดของโคพันธุ์วากิว คือ ไขมันแทรก ที่มีลวดลายสวยงามคล้ายหินอ่อน ไขมันแทรกนี้มีจุดหลอมเหลวต่ำ ทำให้เนื้อวากิวมีความนุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำ และรสชาติกลมกล่อม

รสชาติและเนื้อสัมผัส

เนื้อวากิวมีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ไม่เลี่ยน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน แทบละลายในปาก

สายพันธุ์ของโคพันธุ์วากิว

ในประเทศญี่ปุ่น มีโคพันธุ์วากิวอยู่ 4 สายพันธุ์หลัก ได้แก่

  • วัวญี่ปุ่นขนดำ (Japanese Black) เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื้อมีไขมันแทรกมาก
  • วัวญี่ปุ่นขนน้ำตาล (Japanese Brown) เนื้อมีไขมันแทรกน้อยกว่าวัวญี่ปุ่นขนดำ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
  • วัวญี่ปุ่นเขาสั้น (Japanese Shorthorn) เนื้อมีไขมันแทรกปานกลาง มีรสชาติที่กลมกล่อม
  • วัวญี่ปุ่นไม่มีเขา (Japanese Polled) เนื้อมีไขมันแทรกปานกลาง มีรสชาติที่กลมกล่อม

การเลี้ยงโคพันธุ์วากิว

การเลี้ยงโคพันธุ์วากิว มีวิธีการเลี้ยงที่พิเศษ เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพสูง เช่น

  • การให้อาหาร วัววากิวได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูง เช่น ข้าว ข้าวโพด และถั่วเหลือง นอกจากนี้ ยังมีการให้อาหารเสริม เช่น วิตามิน และแร่ธาตุ
  • การออกกำลังกาย วัววากิวได้รับการออกกำลังกายอย่างเบาๆ เช่น การเดิน เพื่อให้มีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
  • การนวด วัววากิวได้รับการนวดอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เลือดไหลเวียนได้ดี และลดความเครียด

ราคาของเนื้อวากิว

เนื้อวากิวมีราคาสูง เนื่องจากมีการเลี้ยงอย่างพิเศษ และเนื้อมีคุณภาพสูง ราคาของเนื้อวากิว ขึ้นอยู่กับ สายพันธุ์ คุณภาพของเนื้อ และส่วนของเนื้อ โดย

  • เนื้อจากวัวญี่ปุ่นขนดำ จะมีราคาสูงที่สุด
  • เนื้อจากส่วนสันนอก จะแพงกว่าเนื้อจากส่วนอื่นๆ
  • เนื้อวากิวที่ได้รับการจัดอันดับสูง จะมีราคา

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://wuaphandi.com/